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Sarrasin: culture et recettes

Sarrasin: culture et recettes

Sarrasin, ce n'est pas une céréale même si beaucoup le croient, mais il n'y a pas lieu d'être surpris ou déçu car elle est encore riche en propriétés. Tout comme la rhubarbe et l'oseille, le sarrasin est une graine et appartient à leur propre famille, il est confondu avec une céréale car il est souvent destiné à remplacer le blé, mais en vérité c'est avant tout pour ceux qui sont sensibles au blé ou à d'autres céréales contenant des protéines de gluten. Même si nous n'avons aucun obstacle à consommer du blé, nous pouvons toujours l'alterner avec le sarrasin étant donné les propriétés de ce dernier non céréalier.

Sarrasin: culture

Originaire de d'Europe du Nord et d'Asie le Sarrasin a été beaucoup cultivé en Chine, jusqu'au XIIIe siècle, puis il est arrivé et s'est répandu sur notre continent et en Russie où déjà au XVe siècle il était commun, répandu et apprécié. Les Américains devaient encore attendre au moins 100 ans avant de pouvoir le goûter.

Aujourd'hui je les principaux producteurs sont des pays comme la Russie et la Pologne, et ceux qui connaissent leurs traditions gastronomiques, auront déjà remarqué que même les États-Unis, le Canada et la France utilisent, commercialisent et cultivent cette graine en l'insérant avec facilité dans les recettes traditionnelles. Même dans les crêpes!

Propriété de sarrasin

Nous n'exagérons pas si nous disons que le Le sarrasin est excellent pour notre santé, il possède de nombreuses propriétés utiles et intéressantes qui ne concernent pas une niche de personnes. Il est riche en flavonoïdes, en particulier en rutine, qui ils protègent contre les maladies et agissent comme des antioxydants.

Merci à l'abondance de magnésium, cette graine a la capacité d'améliorer la circulation sanguine et de réduire la pression artérielle, d'où je bienfaits sur le système cardiovasculaire ils sont remarquables pour ne pas mentionner ceux que les personnes atteintes de diabète peuvent apprécier.

Les Sarrasins en fait vérifier votre glycémie. En même temps, contenant des fibres insolubles, il empêche les calculs biliaires. Malgré toutes ces propriétés positives, il faut se demander si cet aliment est fait pour nous car il peut provoquer des effets secondaires si une personne est hypersensible ou allergique. Pour cette raison, mieux c'est éviter le sarrasin pendant la grossesse et l'allaitement. Ceux qui souhaitent en savoir plus sur les propriétés de cette graine peuvent le faire dans l'article que nous leur avons dédié.

Sarrasin: recettes

Lui donner Gâteaux aux accompagnements, il existe de nombreuses recettes qui naissent avec du sarrasin parmi les ingrédients ou l'adoptent comme substitut, c'est en fait une excellente alternative au riz avec son 343 calories pour 100 grammes dont 72 grammes de glucides, 13 de protéines et 3,4 de graisses.

Riche en potassium et magnésium, doit être très bien rincé à l'eau courante avant d'être cuit. Habituellement, une partie de sarrasin est utilisée avec deux parties d'eau bouillante ou de bouillon de légumes et laissée cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Sarrasin: plante

Mentionné Fagopyrum esculentum, la plante fait des fleurs et appartient à la famille des Polygonacées, son nom combine le mot «hêtre» en latin et le mot blé en grec. Son cycle biologique se termine dans 80 à 120 jours et peut même atteindre 120 centimètres ou s'arrêter à 60.

Sarrasin: pain

Une des façons les plus simples et les plus savoureuses de manger Sarrasin est de consommer ou de préparer le pain qui en est fait. Il réduit le mauvais cholestérol et est définitivement bon, même avec un voile de confiture ou de crème au chocolat, mais qui préfère le biscuits, vous pouvez acheter le sarrasin bio aux carottes et aux amandes, 250 grammes pour 4 euros sur Amazon.

Pâtes au sarrasin

Ce n'est pas aussi facile à préparer ou à trouver que le pain mais c'est tout aussi savoureux: ce sont des pâtes fraîches au sarrasin. L'avez-vous déjà goûté?

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